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西式美味醬





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西餐之父愛斯可菲（Georges Auguste Escoffier）曾說過：「醬汁是西餐的靈魂。」因此如何製作出令人吮指回味的醬汁，全看您如何用料和烹調特色，在我們這本食譜書裡，它全都有了。

本書依使用的醬料而分類，分成冷食醬汁與熱食醬汁。冷食醬汁包括美乃滋系列、油醋汁系列；熱食醬汁包括紅色基本醬汁、白色基本醬汁、棕色基本醬汁、海鮮基本醬汁、黃色基本醬汁、奶油基本變化，衍生簡單好做易上手，好吃又好學的菜色、經典代表的菜色一舉涵括，盡在其中，例如河粉海苔籚筍捲、燻雞胸彩椒細絲沙拉、韃靼鮪魚培果堡、開胃紫蘇蒟蒻小卷……，道道精選，不容錯過。

作者簡介

楊健平

現職：「華泰學進修暨推廣教育部西餐烹飪講師」
「馬階醫護專科學校西餐技術講師」
證照：「中餐烹調技術士丙級合格證書」
「餐飲服務食品安全管制系列證書」
「中華人民共和國特級廚師證書」
「西餐烹調技術士丙級合格證書」
經歷：「力霸皇冠飯店 香榭法式料理廳 主廚」
「華國洲際飯店 Olive Tree 主廚、日安咖啡廳副主廚」
「君悅飯店 宴會西廚 領班、西華飯店 助理廚師」
榮獲：2004北京首屆國際健康美食大賽特級金牌獎
2005FHC第七屆上海烹飪藝術比賽現場烹調組銅牌獎
著作：「原味地中海」、「時尚湯SPA」



新聞分享



第28屆金曲獎準時落幕，主持人黃子佼表現中規中矩，把典禮亮點留給音樂人去發揮。「鐵肺歌后」彭佳慧受邀登台演出，感性表示，「我等了21年才登台表演。」

黃子佼巧妙串起最佳國語男歌手的7位入圍者，表示如果今天得獎，人生就攻頂了，並以「世界大同」暗喻方大同，「俊傑輩出」隱喻頒獎人林俊傑，可說是字字珠璣。彭佳慧頒發最佳國語女歌手獎前，配合「榮耀時刻」主題，選唱〈夜空中最亮的星〉，有網友認為選曲極佳，非常符合意境；部分網友認為彭佳慧低音下不去，非常可惜。

▲彭佳慧表演「榮耀時刻」。（圖／台視提供，2017.06.25）

彭佳慧獻唱時，背後的歷屆得獎畫面，獲得一致讚賞。最後一個畫面是彭佳慧上屆最佳女歌手獎感言：「我等了二十年，謝謝評審。」回到台前則是彭佳慧的獻唱，非常感人。對於入圍者，彭佳慧給予過來人的建議：「第8屆新人獎，第27屆最佳女歌手，我等了21年才站上這個舞台表演。希望把〈夜空中最亮的星〉送給幕前與幕後，讓我們一起把華語歌傳到更遠的地方。」



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